ASSIETTE AYURVÉDIQUE D’ÉTÉ

Nous vous proposons de nouvelles recettes simples pour agrémenter votre cuisine ayurvédique cet été.

Nous vous invitons à nous envoyer vos photos de plats et réalisations et à commenter pour nous donner vos avis…

Bon appétit !

CROQUETTES DE MILLET

Ingrédients

• Millet cuit ou en flocons
• Farine de pois chiches
• Thym frais
• Zestes de citron
• Sel et poivre
• Huile de moutarde ou huile d’olive

Préparation

• Mettez le millet cuit dans un bol, ou les flocons arrosés d’eau.
• Ajoutez la farine de pois chiche, le zeste de citron, le thym, le sel et le poivre.
• Mélangez soigneusement et formez des galettes de + ou – 3cm de diamètre.
• Mettez l’huile dans une poêle sur feu vif.
• Quand l’huile est bien chaude, ajoutez les galettes et baissez la flamme sur feu moyen.
• Laissez dorer doucement et retournez soigneusement pour dorer l’autre face.

CAROTTES AU CITRON

Ingrédients

• 300g de carottes
• 1 citron
• 1 cc de graines de fenouil
• 1 pouce de gingembre frais
• Huile d’olive ou de moutarde
• Un peu de persil frais
• Sel et poivre

Préparation

• Lavez et pelez les carottes.
• Coupez-les en diamant.
• Faites revenir dans l’huile les graines de fenouil et le gingembre finement haché.
• Ajoutez les carottes et laissez cuire 20min en remuant un peu.
• Ajoutez le sel, le citron et le persil.

RAITA DE CONCOMBRES

Ingrédients

• 250g de yaourt
• 1 concombre
• 1 poignée de graines de courges (+ ou – 70g)
• 2 gousses d’ail
• 1 pouce de gingembre
• Epices : asa foetida, cumin, ajwain
• 1 cs bien pleine de ghee
• Sel marin et poivre noir moulu

Préparation

• Mélangez dans un bol de yaourt, sel et poivre.
• Râpez le concombre et ajoutez au yaourt.
• Pelez et hachez le gingembre et l’ail.
• Mettez dans une petite casserole le ghee sur feu moyen.
• Ajoutez une grosse pincée d’asa foetida et ¼ de cc de chaque épice.
• Ajoutez les graines de courge entières sur feu moyen, laissez dorer le tout en surveillant (remuez).
• Ajoutez le mélange sur le yaourt, couvrez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.